自1645年威尼斯開創了第一家咖啡館起，咖啡業就迅速蔓延，很快地便遍及了歐洲及世界各地，咖啡已成為人們生活中的必須品。咖啡是世界三大飲品之一，也是世界上除石油外的第二大貿易出口商品。300年來，咖啡遍佈世界每個角落，全世界有50多個國家種植、加工3000多種咖啡豆，全球消費量達700萬噸。

　　在中國五千年的傳統文化中，飲食文化佔據了相當大的比重。隨著中國開放的影響，咖啡文化也逐漸在內陸蓬勃發展起來，咖啡師的需求也因次孕育而生。目前中國境內所有涉外旅遊指定的星級旅館、飯店都設有咖啡的專營場所，很多大城市都相繼開啟咖啡酒吧街，大多甲級寫字樓、大專院校、大型商場、高檔住宅社區都設有專為咖啡館開闢的場地。以上海為例，目前共有咖啡館1000多家，年消費額達20多億元，但是在2005年北京舉行的中國咖啡師大賽上，北京名副其實的咖啡師還不到10人，僅這兩個城市，目前咖啡師的市場缺口就超過1萬人，一般來說，優秀的咖啡師都有很多追隨者，在一些咖啡廳，經常有客人就為了品嘗某位咖啡師製作的咖啡慕名而來。

　　從教育和培訓的角度來看，目前咖啡從業人員還沒有接受與國際接軌的教育培訓。現有的培訓不夠規範，不少從業人員專業知識不足，流動性較高，缺乏相對應的理論知識，動手能力差，職業能力較低。中國現僅有一些民辦學校和一些職業技術學校有相關的培訓，但規模都比較小，沒有得到相關部門及行業的認可，教學內容和手法不規範，培訓後的學員尚不能滿足市場的需求。